خواص گردو (تاثیرات شگفت انگیز و مضرات مصرف بیش از اندازه)
وقتی به گردو نگاه می‌کنید، ممکن است به یاد شکل مغز انسان بیفتید. این میوه شگفت‌انگیز از نظر تغذیه‌ای پر از پروتئین، فیبر، آنتی‌اکسیدان و اسیدهای چرب امگا-۳ است. بسیاری افراد بر این باورند که شکل خاص گردو نشان‌دهنده این است که مصرف آن می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و سلامتی عمومی بدن کمک کند. این باور، که اغلب به عنوان “اصل شباهت” شناخته می‌شود، در طب سنتی و عامیانه ریشه دارد و به این ایده اشاره دارد که ظاهر یک ماده غذایی ممکن است سرنخ‌هایی از فواید آن برای بدن ارائه دهد. در مورد گردو، شباهت آن به مغز باعث شده تا بسیاری از مردم به آن به عنوان یک غذای تقویت‌کننده مغز نگاه کنند.
تحقیقات علمی مدرن نیز تا حد زیادی از این باور حمایت می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند که گردو حاوی ترکیبات متعددی است که برای سلامت مغز مفید هستند. به عنوان مثال، اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در گردو، به ویژه اسید آلفا لینولنیک (ALA)، نقش مهمی در ساختار و عملکرد سلول‌های مغزی دارند. این چربی‌ها به حفظ انعطاف‌پذیری غشای سلولی کمک می‌کنند، که برای انتقال پیام‌های عصبی به طور موثر ضروری است. علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گردو، مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها، از مغز در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند و در پیری و بیماری‌های مختلف نقش داشته باشند.
مضرات و خواص گردو
خواص گردو برای مغز
اسیدهای چرب امگا ۳ که در گردو وجود دارند، می‌توانند به حفظ سلامت سیستم عصبی کمک کنند. این چربی‌ها، به ویژه اسید آلفا لینولنیک (ALA)، نقش مهمی در ساختار و عملکرد مغز دارند. ALA یک اسید چرب ضروری است، به این معنی که بدن نمی‌تواند آن را به تنهایی تولید کند و باید از طریق رژیم غذایی به دست آید. هنگامی که ALA وارد بدن می‌شود، می‌تواند به اسیدهای چرب امگا-۳ دیگری مانند DHA (دوکوزاهگزانوئیک اسید) و EPA (ایکوزاپنتانوئیک اسید) تبدیل شود که برای رشد و تکامل مغز، به ویژه در دوران نوزادی و کودکی، بسیار مهم هستند. DHA به وفور در غشای سلول‌های مغزی یافت می‌شود و برای عملکرد صحیح سیناپس‌ها، که اتصالات بین سلول‌های عصبی هستند، ضروری است.
تحقیقات نشان می‌دهند که این چربی‌ها ممکن است خطر زوال شناختی در افراد سالمند را کاهش دهند. مطالعات اپیدمیولوژیک نشان داده‌اند که افرادی که به طور منظم آجیل، از جمله گردو، مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماری‌های نورودژنراتیو مانند بیماری آلزایمر و زوال عقل قرار دارند. این مطالعات نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در گردو می‌توانند به محافظت از سلول‌های مغزی در برابر آسیب و بهبود عملکرد شناختی در طول زمان کمک کنند. علاوه بر این، مطالعات بالینی نیز نشان داده‌اند که مصرف گردو می‌تواند حافظه، سرعت پردازش اطلاعات و سایر جنبه‌های عملکرد ذهنی را در بزرگسالان بهبود بخشد. بنابراین، گردو می‌تواند به بهبود عملکرد ذهنی کمک کند و به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای حفظ سلامت مغز در تمام مراحل زندگی توصیه می‌شود.
خواص گردو برای خواب و کاهش سطح استرس بدن
گردو حاوی هورمونی به نام ملاتونین است که می‌تواند کیفیت خواب را بهتر کند. ملاتونین یک هورمون طبیعی است که توسط غده پینه‌آل در مغز تولید می‌شود و نقش کلیدی در تنظیم چرخه خواب و بیداری دارد. سطح ملاتونین معمولاً در شب افزایش می‌یابد و به بدن علامت می‌دهد که زمان خواب است. قرار گرفتن در معرض نور مصنوعی در شب می‌تواند تولید ملاتونین را مختل کند و منجر به مشکلات خواب شود. گردو با داشتن ملاتونین طبیعی، می‌تواند به افزایش سطح این هورمون در بدن کمک کند و به این ترتیب، کیفیت خواب را بهبود بخشد.
همچنین، امگا ۳ موجود در آن به کاهش فشار خون و کمک به مدیریت استرس کمک می‌کند. اسیدهای چرب امگا-۳، به ویژه ALA، می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند. التهاب مزمن با بسیاری از بیماری‌ها، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت و افسردگی، مرتبط است. با کاهش التهاب، امگا-۳ می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن و کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها کمک کند. علاوه بر این، مطالعات نشان داده‌اند که امگا-۳ می‌تواند به تنظیم سطح هورمون‌های استرس مانند کورتیزول کمک کند. کورتیزول هورمونی است که در پاسخ به استرس ترشح می‌شود و می‌تواند اثرات منفی بر بدن داشته باشد، از جمله افزایش فشار خون، افزایش قند خون و تضعیف سیستم ایمنی. با کاهش سطح کورتیزول، امگا-۳ می‌تواند به مدیریت استرس و بهبود خلق و خو کمک کند. این موضوعات نیاز به تحقیقات بیشتر دارند، اما یافته‌های اولیه امیدبخش به نظر می‌رسند و نشان می‌دهند که گردو می‌تواند یک مکمل مفید برای بهبود خواب و کاهش استرس باشد.
کمک به تقویت سلامت گوارش
فیبرهای موجود در گردو می‌توانند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کنند. گردو حاوی هر دو نوع فیبر محلول و نامحلول است که هر دو برای سلامت دستگاه گوارش مفید هستند. فیبر نامحلول به افزایش حجم مدفوع کمک می‌کند و حرکت آن را در روده تسهیل می‌کند، که می‌تواند از یبوست جلوگیری کند. فیبر محلول با جذب آب در روده، مدفوع را نرم‌تر می‌کند و همچنین می‌تواند به کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون کمک کند. مصرف مداوم گردو می‌تواند از مشکلاتی مانند یبوست و اسهال جلوگیری کند و به حفظ تعادل در دستگاه گوارش کمک کند.
علاوه بر این، فیبر موجود در گردو می‌تواند به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک کند. این باکتری‌ها، که به عنوان میکروبیوم روده شناخته می‌شوند، نقش مهمی در هضم غذا، جذب مواد مغذی، تقویت سیستم ایمنی و حتی سلامت روان دارند. یک میکروبیوم سالم با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف، از جمله بیماری‌های التهابی روده، چاقی، دیابت نوع 2 و برخی از انواع سرطان مرتبط است. بنابراین، بهتر است فیبر را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید و گردو می‌تواند یک راه خوشمزه و مغذی برای افزایش مصرف فیبر باشد.
خواص گردو برای قلب
گردو با کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) می‌تواند به سلامت قلب کمک کند. LDL کلسترولی است که می‌تواند در دیواره عروق خونی تجمع یابد و منجر به تشکیل پلاک و افزایش خطر حمله قلبی و سکته مغزی شود. HDL کلسترولی است که به حذف LDL از خون کمک می‌کند و از قلب در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم گردو می‌تواند سطح LDL را به طور قابل توجهی کاهش دهد و سطح HDL را افزایش دهد. این اثرات به دلیل ترکیبات موجود در گردو، از جمله اسیدهای چرب امگا-۳، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتواسترول‌ها است.
همچنین، اسیدهای چرب امگا ۳ در کاهش التهاب و بهبود عملکرد رگ‌های خونی نقش دارند. التهاب مزمن یک عامل خطر اصلی برای بیماری‌های قلبی است. اسیدهای چرب امگا-۳ با کاهش تولید مواد التهابی در بدن، می‌توانند به کاهش التهاب و محافظت از قلب در برابر آسیب کمک کنند. علاوه بر این، امگا-۳ می‌تواند به بهبود انعطاف‌پذیری و عملکرد اندوتلیوم، که لایه داخلی رگ‌های خونی است، کمک کند. اندوتلیوم سالم برای حفظ جریان خون مناسب و جلوگیری از تشکیل لخته خون ضروری است. بنابراین، مصرف گردو می‌تواند به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی کمک کند.
خواص گردو برای عفونت‌های قارچی
گردو می‌تواند به مبارزه با برخی از عفونت‌های قارچی مانند کاندیدا کمک کند که می‌تواند در دستگاه گوارش یا روی پوست رشد کند. کاندیدا یک نوع مخمر است که به طور طبیعی در بدن وجود دارد، اما رشد بیش از حد آن می‌تواند منجر به عفونت شود. عفونت‌های کاندیدا می‌توانند علائم مختلفی را ایجاد کنند، از جمله خارش، قرمزی، بثورات پوستی، عفونت‌های قارچی واژن و برفک دهان. گردو حاوی ترکیباتی است که خواص ضد قارچی دارند و می‌توانند به مهار رشد کاندیدا کمک کنند.
علائم این عفونت‌ها می‌توانند شامل خارش و حساسیت‌های پوستی باشند. نتایج اولیه نشان می‌دهند که گردو می‌تواند به اندازه داروهای شیمیایی مؤثر باشد، اما برای تأیید این موضوع نیاز به تحقیقات بیشتری وجود دارد. برخی از مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که عصاره گردو می‌تواند رشد کاندیدا را متوقف کند و حتی آن را از بین ببرد. با این حال، برای تعیین اینکه آیا مصرف گردو به عنوان بخشی از رژیم غذایی می‌تواند اثر مشابهی داشته باشد، به مطالعات بیشتری در انسان نیاز است. در حال حاضر، گردو می‌تواند به عنوان یک مکمل طبیعی برای حمایت از سلامت دستگاه گوارش و پوست در نظر گرفته شود، اما نباید به عنوان جایگزینی برای درمان‌های پزشکی استاندارد برای عفونت‌های قارچی استفاده شود.
خواص گردو برای پوست خشک
روغن گردو یک راه حل طبیعی عالی برای مرطوب کردن پوست است. این روغن سرشار از اسیدهای چرب ضروری، به ویژه اسید لینولئیک و اسید اولئیک است که به حفظ رطوبت پوست کمک می‌کنند و از خشکی آن جلوگیری می‌کنند. روغن گردو به راحتی توسط پوست جذب می‌شود و بدون ایجاد حس چربی، آن را نرم و لطیف می‌کند.
این روغن می‌تواند باعث طراوت و حفظ رطوبت پوست شما شود و به آن شادابی ببخشد. استفاده منظم از روغن گردو می‌تواند به بهبود بافت پوست، کاهش ظاهر خطوط ریز و چین و چروک و افزایش درخشندگی طبیعی پوست کمک کند. علاوه بر این، روغن گردو حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین E است که از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند و به جلوگیری از پیری زودرس پوست کمک می‌کنند. روغن گردو را می‌توان به تنهایی به عنوان مرطوب‌کننده استفاده کرد یا به لوسیون‌ها، کرم‌ها و سایر محصولات مراقبت از پوست اضافه کرد تا خواص مرطوب‌کنندگی و تغذیه‌کنندگی آنها را افزایش دهد.
خواص گردو برای بیماری‌های التهابی
گردو به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب، به ویژه اسید آلفا لینولئیک (ALA)، یک درمان طبیعی خوب برای بیماری‌های التهابی همچون آرتریت، آسم و اگزما محسوب می‌شود. ALA یک اسید چرب امگا-۳ است که در بدن به اسیدهای چرب ضد التهابی دیگری مانند EPA و DHA تبدیل می‌شود. این اسیدهای چرب به کاهش تولید مواد التهابی مانند پروستاگلاندین‌ها و لکوترین‌ها کمک می‌کنند که در ایجاد درد، تورم و سایر علائم التهاب نقش دارند.
ترکیبات موجود در گردو به کاهش التهاب کمک می‌کنند و می‌توانند در پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی نیز مفید باشند. التهاب مزمن یک عامل خطر اصلی برای بسیاری از بیماری‌ها، از جمله بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2، آرتریت، آسم، اگزما و برخی از انواع سرطان است. با کاهش التهاب، گردو می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها و بهبود سلامت کلی بدن کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم گردو می‌تواند نشانگرهای التهابی مانند پروتئین واکنش‌گر C (CRP) و اینترلوکین-6 (IL-6) را در خون کاهش دهد. این اثرات ضد التهابی گردو می‌تواند به ویژه برای افرادی که در معرض خطر بالای ابتلا به بیماری‌های التهابی هستند، مانند افراد مسن، افراد مبتلا به اضافه وزن یا چاقی و افراد دارای سابقه خانوادگی این بیماری‌ها مفید باشد.
خواص گردو برای شوره سر
روغن گردو به دلیل خاصیت مرطوب‌کنندگی‌اش درمان مناسبی برای شوره سر است. شوره سر یک مشکل شایع پوستی است که باعث ایجاد پوسته‌های سفید یا خاکستری روی پوست سر می‌شود. شوره سر می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی باشد، از جمله خشکی پوست، رشد بیش از حد قارچی به نام مالاسزیا، التهاب پوست سر و حساسیت به برخی از محصولات مراقبت از مو. روغن گردو با مرطوب کردن پوست سر و کاهش خشکی آن می‌تواند به کاهش شوره سر کمک کند.
این روغن به افزایش چربی طبیعی موها کمک می‌کند و با استفاده از برگ‌های گردو که دارای خواص ضدالتهابی هستند، می‌تواند در مقابل شوره موثر باشد. برگ‌های گردو حاوی ترکیباتی مانند تانن‌ها و فلاونوئیدها هستند که خواص ضد التهابی و ضد قارچی دارند. جوشانده برگ‌های گردو می‌تواند به عنوان یک شستشوی طبیعی برای مو استفاده شود تا به کاهش التهاب پوست سر و مبارزه با قارچ مالاسزیا کمک کند. علاوه بر این، روغن گردو می‌تواند به تقویت موها، افزایش درخشندگی آنها و جلوگیری از موخوره کمک کند.
خواص گردو برای دوران بارداری
گردو، با دارا بودن ویتامین‌های گروه B مانند فولات، ریبوفلاوین و تیامین، می‌تواند به حفظ سلامتی مادران باردار کمک کند. ویتامین‌های گروه B نقش مهمی در متابولیسم انرژی، عملکرد سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز خون دارند. در دوران بارداری، نیاز به این ویتامین‌ها افزایش می‌یابد تا از سلامت مادر و جنین در حال رشد حمایت شود. فولات، به ویژه، برای جلوگیری از نقص لوله عصبی در جنین ضروری است.
اسید فولیک که در گردو وجود دارد، برای رشد سالم جنین بسیار مهم است. اسید فولیک یک شکل مصنوعی از فولات است که در مکمل‌ها و غذاهای غنی شده یافت می‌شود. مصرف کافی اسید فولیک قبل و در طول بارداری می‌تواند خطر ابتلا به نقص لوله عصبی، مانند اسپینا بیفیدا و آنسفالی را در جنین کاهش دهد. علاوه بر این، فولات برای تولید DNA و RNA، که برای رشد و تکامل سلول‌ها ضروری هستند، مورد نیاز است. گردو همچنین حاوی سایر مواد مغذی مهم برای دوران بارداری، مانند پروتئین، فیبر، آهن، کلسیم و روی است. پروتئین برای رشد و ترمیم بافت‌ها، فیبر برای جلوگیری از یبوست، آهن برای جلوگیری از کم‌خونی، کلسیم برای ساخت استخوان‌ها و دندان‌های جنین و روی برای عملکرد سیستم ایمنی ضروری هستند.
پوست درخشان با کمک گردو
گردو نه تنها به مرطوب‌سازی پوست کمک می‌کند بلکه می‌تواند باعث درخشندگی و جوان‌تر به نظر آمدن پوست شما شود. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گردو، مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها، به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند به کلاژن و الاستین، پروتئین‌هایی که به پوست استحکام و انعطاف‌پذیری می‌بخشند، آسیب برسانند و منجر به ایجاد چین و چروک، افتادگی پوست و سایر علائم پیری شوند. با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گردو می‌توانند به جلوگیری از این آسیب‌ها و حفظ جوانی پوست کمک کنند.
استفاده از ماسک‌های صورت که حاوی گردو هستند، می‌تواند این تأثیر را بیشتر کند. ماسک‌های صورت حاوی گردو می‌توانند به لایه‌برداری ملایم پوست، پاکسازی منافذ، کاهش التهاب و بهبود گردش خون کمک کنند. این اثرات می‌توانند منجر به پوستی روشن‌تر، صاف‌تر و درخشان‌تر شوند. علاوه بر این، ماسک‌های صورت حاوی گردو می‌توانند به تغذیه پوست با ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری کمک کنند و سلامت کلی آن را بهبود بخشند. گردو می‌تواند به تأخیر انداختن نشانه‌های پیری کمک کرده و پوستی زنده و شاداب برای شما به ارمغان بیاورد. مصرف منظم گردو به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و استفاده از محصولات مراقبت از پوست حاوی گردو می‌تواند به حفظ جوانی و شادابی پوست در طول زمان کمک کند.
کاهش سطح استرس و بهتر شدن حال روحی
گردو که سرشار از ویتامین‌های گروه B است، می‌تواند در کاهش استرس و بهبود حال روحی شما موثر باشد. ویتامین‌های گروه B نقش مهمی در عملکرد سیستم عصبی، تولید انتقال‌دهنده‌های عصبی و تنظیم خلق و خو دارند. به عنوان مثال، ویتامین B6 به تولید سروتونین، یک انتقال‌دهنده عصبی که به عنوان “هورمون شادی” شناخته می‌شود، کمک می‌کند. کمبود ویتامین‌های گروه B می‌تواند منجر به افزایش استرس، اضطراب، افسردگی و سایر مشکلات خلقی شود. مصرف کافی ویتامین‌های گروه B از طریق رژیم غذایی یا مکمل‌ها می‌تواند به بهبود خلق و خو، کاهش استرس و افزایش احساس رفاه کمک کند.
وقتی استرس کمتر شود، می‌تواند به سلامت پوست شما هم کمک کند و نشانه‌های پیری را کم کند. استرس مزمن می‌تواند منجر به افزایش تولید هورمون‌هایی مانند کورتیزول شود که می‌توانند به پوست آسیب برسانند و منجر به ایجاد چین و چروک، آکنه، خشکی پوست و سایر مشکلات پوستی شوند. علاوه بر این، استرس می‌تواند سیستم ایمنی را تضعیف کند و توانایی پوست را برای ترمیم خود کاهش دهد. با کاهش سطح استرس، گردو می‌تواند به محافظت از پوست در برابر این اثرات منفی و حفظ سلامت و جوانی آن کمک کند.
گردو: محافظ سیستم ایمنی بدن شما
گردو با داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی مختلف مثل مس و ویتامین B6 به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند، در حالی که مواد معدنی مانند مس و ویتامین B6 نقش مهمی در عملکرد صحیح سیستم ایمنی دارند. مس به تولید گلبول‌های سفید خون کمک می‌کند که برای مبارزه با عفونت‌ها ضروری هستند، و ویتامین B6 به تولید آنتی‌بادی‌ها کمک می‌کند که پروتئین‌هایی هستند که به بدن در شناسایی و از بین بردن عوامل بیماری‌زا کمک می‌کنند.
براساس تحقیقات سایت دکتریاب، مصرف معقول و روزانه از این مغز خوشمزه می‌تواند به حفظ سلامت کلی بدن و پیشگیری از بیماری‌ها کمک کند. یک سیستم ایمنی قوی برای محافظت از بدن در برابر عفونت‌ها، ویروس‌ها، باکتری‌ها و سایر عوامل بیماری‌زا ضروری است. با تقویت سیستم ایمنی، گردو می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف، از جمله سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر عفونت‌های تنفسی کمک کند. علاوه بر این، یک سیستم ایمنی قوی برای بهبود سریع‌تر از بیماری‌ها و حفظ سلامت کلی بدن مهم است.
خواص گردو برای استخوان‌ها
گردو به دلیل وجود اسیدهای چرب ضروری، به ویژه اسید آلفا لینولئیک، می‌تواند در تقویت استخوان‌ها موثر باشد. ALA یک اسید چرب امگا-۳ است که در بدن به اسیدهای چرب ضد التهابی دیگری مانند EPA و DHA تبدیل می‌شود. این اسیدهای چرب به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند، که می‌تواند به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک کند. التهاب مزمن می‌تواند منجر به تحلیل استخوان و افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان شود، به ویژه در زنان یائسه و افراد مسن.
این اسیدها در کاهش التهابات بدن نقش دارند و به این ترتیب، به حفظ سلامت استخوان‌ها کمک می‌کنند. علاوه بر این، گردو حاوی سایر مواد مغذی مهم برای سلامت استخوان، مانند کلسیم، منیزیم و فسفر است. کلسیم ماده معدنی اصلی است که استخوان‌ها را تشکیل می‌دهد، در حالی که منیزیم و فسفر نقش مهمی در ساختار و استحکام استخوان‌ها دارند. مصرف کافی این مواد مغذی از طریق رژیم غذایی یا مکمل‌ها برای حفظ سلامت استخوان و جلوگیری از پوکی استخوان ضروری است.
خواص گردو برای جلوگیری از سرطان
گردو با داشتن ترکیبات گیاهی مانند پلی‌فنول‌ها و اسیدهای چرب امگا-۳، ممکن است خواص ضدسرطانی داشته باشد. پلی‌فنول‌ها آنتی‌اکسیدان‌های قوی هستند که می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب DNA ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کنند. آسیب DNA می‌تواند منجر به رشد غیرطبیعی سلول‌ها و تشکیل تومور شود. اسیدهای چرب امگا-۳ نیز ممکن است با کاهش التهاب و مهار رشد سلول‌های سرطانی به جلوگیری از سرطان کمک کنند.
تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف امن و متعادل از این میوه می‌تواند خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مانند سرطان سینه، روده بزرگ و پروستات را کاهش دهد. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده‌اند که عصاره گردو می‌تواند رشد سلول‌های سرطانی را مهار کند و حتی آنها را از بین ببرد. مطالعات اپیدمیولوژیک نیز نشان داده‌اند که افرادی که به طور منظم آجیل، از جمله گردو، مصرف می‌کنند، کمتر در معرض خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان قرار دارند. با این حال، برای تأیید این یافته‌ها و تعیین اینکه آیا مصرف گردو به عنوان بخشی از رژیم غذایی می‌تواند اثر مشابهی داشته باشد، به مطالعات بیشتری در انسان نیاز است.
تداخل دارویی گردو
با وجود فواید زیاد گردو، ممکن است با داروهایی که مصرف می‌کنید تداخل داشته باشد. پوست گردو حاوی تانن است که ممکن است جذب داروها را مختل کند. تانن‌ها ترکیباتی هستند که می‌توانند با داروها پیوند برقرار کنند و از جذب آنها در دستگاه گوارش جلوگیری کنند. این تداخل می‌تواند اثربخشی داروها را کاهش دهد و منجر به عواقب ناخواسته شود.
پس قبل از مصرف گردو یا مکمل‌های آن، مشاوره با پزشک ضروری است، به ویژه اگر داروهای خاصی مانند داروهای تیروئید، آنتی‌بیوتیک‌ها، داروهای ضد افسردگی یا داروهای شیمی‌درمانی مصرف می‌کنید. پزشک می‌تواند به شما در مورد خطرات احتمالی تداخل دارویی و نحوه مصرف ایمن گردو راهنمایی کند.
تأثیر گردو بر جذب آهن
گردوی سیاه به دلیل وجود فیتات می‌تواند جذب آهن را در بدن سخت‌تر کند. فیتات‌ها ترکیباتی هستند که می‌توانند با مواد معدنی مانند آهن پیوند برقرار کنند و از جذب آنها در دستگاه گوارش جلوگیری کنند. این تداخل می‌تواند منجر به کمبود آهن شود، به ویژه در افرادی که در معرض خطر بالای کمبود آهن هستند، مانند زنان باردار، زنان در سنین باروری، نوزادان، کودکان و افراد مبتلا به کم‌خونی.
اگر سطح آهن بدن کم است، بهتر است نسبت به مصرف گردو احتیاط کنید و با پزشک خود در مورد راه‌های افزایش مصرف آهن مشورت کنید. پزشک ممکن است به شما توصیه کند که مصرف غذاهای غنی از آهن را افزایش دهید، مکمل آهن مصرف کنید یا از مصرف گردو همراه با غذاهای غنی از آهن خودداری کنید.
گردو و آلرژی‌های غذایی
افرادی که به مغزها حساسیت دارند، ممکن است با مصرف گردو دچار مشکلات آلرژیک مانند فشار در قفسه سینه یا مشکل در تنفس شوند. آلرژی به آجیل درختی، از جمله گردو، یکی از شایع‌ترین و جدی‌ترین آلرژی‌های غذایی است. علائم آلرژی به گردو می‌تواند از خفیف تا شدید متغیر باشد و شامل خارش، کهیر، تورم، درد شکم، تهوع، استفراغ، اسهال، مشکل در تنفس، خس خس سینه، سرفه، گرفتگی صدا، سرگیجه، غش و آنافیلاکسی باشد.
این آلرژی‌ها می‌توانند به سرعت آغاز شوند و نیاز به مراقبت‌های ویژه دارند. آنافیلاکسی یک واکنش آلرژیک شدید است که می‌تواند تهدید کننده زندگی باشد و نیاز به تزریق فوری اپی‌نفرین (آدرنالین) و مراقبت‌های پزشکی دارد. افرادی که به گردو حساسیت دارند باید از مصرف آن به طور کامل خودداری کنند و همیشه برچسب مواد غذایی را به دقت بخوانند تا از وجود احتمالی گردو یا سایر آجیل‌های درختی در محصولات غذایی آگاه شوند. آنها همچنین باید همیشه یک کیت تزریق اپی‌نفرین همراه داشته باشند و در مورد نحوه استفاده از آن آموزش ببینند.
مضرات و عوارض مصرف زیاد گردو برای کبد
هرچند هنوز تحقیقات قطعی وجود ندارد، اما شایعاتی می‌گویند مصرف زیاد گردو ممکن است به کبد آسیب برساند. برخی ترکیبات شیمیایی در گردو ممکن است باعث این عوارض شوند. به عنوان مثال، گردو حاوی مقادیر نسبتاً بالایی از چربی است که مصرف بیش از حد آن می‌تواند برای برخی افراد، به ویژه آنهایی که مشکلات کبدی دارند، مشکل‌ساز باشد. علاوه بر این، گردو حاوی ترکیباتی مانند تانن‌ها و اگزالات‌ها است که در مقادیر زیاد می‌توانند برای کبد مضر باشند.
لیست پزشکان مرتبط:
مهرداد نصراله زاده ثابتمتخصص تغذیه و رژیم درمانی | تهران- سعید حسینیدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- احمدرضا درستی مطلقدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مریم مظاهریوندکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- رضا راست منشدکترا تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مرتضی عقباییدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- امید صالحیاندکترای تخصصی فیزیولوژی و تغذیه ورزشی | تهران
- وحید خانیکارشناس تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مونا نوروزیمتخصص تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- زهرا اصلانیکارشناس ارشد تغذیه در جامعه | تهران
