خواص گندم برشته
خواص گندم برشته: فواید شگفت‌انگیز این غله ارزشمند برای سلامتی
گندم برشته یکی از محصولات غذایی محبوب و سنتی است که علاوه بر طعم مطلوب، فواید بی‌شماری برای سلامتی دارد. این ماده غذایی که از تفت دادن یا بو دادن دانه‌های گندم به دست می‌آید، از دیرباز در فرهنگ غذایی بسیاری از کشورها جایگاه ویژه‌ای داشته است. در این گزارش، به بررسی جامع خواص و فواید گندم برشته برای سلامتی می‌پردازیم.
ارزش غذایی و طبع گندم برشته
گندم برشته دارای طبع گرم و تر است و ارزش غذایی قابل توجهی دارد. کالری ۱۰۰ گرم گندم برشته حدود ۳۴۰ کالری است که منبع خوبی از انرژی محسوب می‌شود. این محصول غذایی سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف است که برای سلامت عمومی بدن ضروری هستند.
گندم به طور کلی از سه قسمت اصلی تشکیل شده است:
- سبوس (لایه خارجی)
- جوانه
- آندوسپرم (داخلی‌ترین لایه)
هنگامی که گندم کامل برشته می‌شود، تمام این قسمت‌ها حفظ می‌شوند و ارزش غذایی بالایی را ارائه می‌دهند. گندم برشته سرشار از ویتامین‌های B، ویتامین E، سلنیوم، منیزیم، روی و آنتی‌اکسیدان‌های متعدد است.
افزایش سطح اشباع و کمک به کنترل وزن
یکی از مهمترین خواص گندم برشته، افزایش احساس سیری و کمک به کنترل وزن است. فیبرهای غذایی موجود در گندم برشته با جذب آب و تشکیل یک حالت ژله‌ای در دستگاه گوارش، باعث ایجاد احساس سیری و پری معده می‌شوند. این امر می‌تواند به کاهش میزان مصرف غذا و در نتیجه کنترل وزن کمک کند.
جالب است بدانید که غلات تصفیه شده می‌توانند منجر به اضافه وزن شوند، اما غلات کامل و سبوس‌دار مانند گندم برشته باعث کاهش وزن می‌شوند. این تفاوت به دلیل فیبر بالا و هضم آهسته‌تر گندم کامل برشته است که به تنظیم اشتها کمک می‌کند.
کاهش خطر بیماری‌های قلبی
یکی از برجسته‌ترین فواید گندم برشته، تأثیر مثبت آن بر سلامت قلب است. این محصول حاوی فیبرهای قابل حل است که می‌توانند سطح کلسترول خوب (HDL) را افزایش داده و کلسترول بد (LDL) را کاهش دهند. مصرف منظم گندم برشته می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود بخشد.
علاوه بر این، گندم برشته حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند. این آنتی‌اکسیدان‌ها به حفظ سلامت سلول‌ها و بافت‌ها کمک کرده و از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کنند.
تنظیم قند خون و کمک به کنترل دیابت
فیبرهای موجود در گندم برشته باعث کاهش جذب قند و افزایش حساسیت به انسولین می‌شوند، که این امر می‌تواند به کنترل دیابت کمک کند. مصرف منظم گندم برشته به تنظیم قند خون کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به دیابت یا در معرض خطر ابتلا به آن مفید است.
به دلیل هضم آهسته‌تر کربوهیدرات‌های موجود در گندم برشته، افزایش قند خون پس از مصرف آن تدریجی است و باعث نوسانات شدید در سطح گلوکز خون نمی‌شود.
خواص ضدالتهابی و تقویت سیستم ایمنی
یکی از علائم اصلی دردهای روماتیسمی، ایجاد التهابات مزمن در بافت‌های بدن است. مصرف منظم گندم برشته کامل، این التهابات و دردهای ناشی از آن را کاهش می‌دهد. خاصیت ضدالتهابی گندم برشته، خطر ابتلا به سایر بیماری‌ها مانند پوکی استخوان را نیز کاهش می‌دهد.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گندم برشته به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و از بدن در برابر انواع بیماری‌ها محافظت می‌نمایند.
تأثیر بر پوست و مو
روی موجود در گندم برشته به تغذیه پوست، مبارزه با آکنه و جوش صورت کمک می‌کند. همچنین سلنیوم و ویتامین E موجود در گندم برشته، به پیشگیری از آفتاب‌سوختگی و آسیب‌های پوستی کمک می‌کنند.
روی علاوه بر تأثیرات مثبت بر پوست، باعث تقویت ریشه مو شده و مقاومت ساقه مو را افزایش می‌دهد و از ریزش موها جلوگیری می‌کند. به همین دلیل، گندم برشته می‌تواند به عنوان یک ماده غذایی مفید برای داشتن پوست و موی سالم در نظر گرفته شود.
خواص گندم برشته برای زنان
مصرف بیشتر محصولات گندم برشته کامل و تصفیه نشده در رژیم غذایی خانم‌ها به دلیل داشتن فیبر و پروتئین زیاد، به کاهش علائم یائسگی کمک می‌کند. گندم برشته کامل سطح انرژی و نشاط در زنان را بالا می‌برد و می‌تواند به تنظیم هورمون‌های زنانه کمک کند.
همچنین، گندم برشته به دلیل دارا بودن کلسیم، به پیشگیری از پوکی استخوان در زنان کمک می‌کند که این موضوع به‌ویژه در دوران یائسگی اهمیت بیشتری پیدا می‌کند. منیزیم موجود در گندم برشته به کاهش دردهای قاعدگی کمک می‌کند.
خواص گندم برشته برای مردان
گندم برشته به عنوان یک تقویت‌کننده قوای جنسی شناخته می‌شود و برای درمان مشکلات جنسی مانند ضعف جنسی مفید است. همچنین، روی موجود در گندم برشته به افزایش تعداد اسپرم و بهبود کیفیت آن کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گندم برشته به پیشگیری از سرطان پروستات کمک می‌کنند که یکی از نگرانی‌های سلامتی مهم برای مردان است.
خواص گندم برشته در دوران بارداری و شیردهی
گندم برشته برای زنان باردار و شیرده نیز بسیار مفید است. آهن موجود در گندم برشته به تأمین آهن مورد نیاز بدن مادر و جنین کمک می‌کند. فیبر بالای گندم برشته به پیشگیری از یبوست در دوران بارداری کمک می‌کند که یک مشکل رایج در این دوران است.
در دوران شیردهی، گندم برشته به افزایش شیر مادر کمک می‌کند و به دلیل دارا بودن کربوهیدرات‌ها، به تأمین انرژی مورد نیاز بدن مادر شیرده کمک می‌کند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گندم برشته به تقویت سیستم ایمنی مادر و نوزاد کمک می‌کنند.
کاهش خطر ابتلا به آسم در کودکان
رژیم غذایی مبتنی بر گندم برشته خطر ابتلا به آسم در کودکان را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهد. این یک یافته مهم برای والدینی است که به دنبال تقویت سلامت تنفسی فرزندان خود هستند.
خواص گندم برشته در طب سنتی
در طب سنتی، گندم برشته برای درمان بسیاری از بیماری‌ها و مشکلات مفید شناخته شده است. از جمله این موارد می‌توان به تقویت معده و بهبود هضم، درمان مشکلات گوارشی مانند یبوست، نفخ و اسهال، تقویت قوای جنسی، افزایش شیر مادران، درمان کم خونی و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.
دکتر خیراندیش، از پزشکان نام آشنای طب سنتی، مصرف گندم برشته را برای درمان نازایی، بیماری‌های قلبی، دیابت، مشکلات کبدی و کلیوی مفید می‌داند.
نتیجه‌گیری
گندم برشته یک ماده غذایی فوق‌العاده مغذی و مفید برای سلامت است که می‌تواند به کنترل وزن، سلامت قلب، تنظیم قند خون، تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت پوست و مو کمک کند. همچنین، برای گروه‌های مختلف از جمله زنان، مردان، زنان باردار و شیرده و کودکان فواید خاصی دارد.
با توجه به خواص بی‌شمار گندم برشته، توصیه می‌شود این محصول غذایی مفید را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و از فواید آن بهره‌مند شوید. البته به یاد داشته باشید که گندم حاوی گلوتن است و افرادی که به سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستند، باید از مصرف آن خودداری کنند.