خواص کره بادام زمینی (تاثیرات شگفت انگیز آن)

2 دقیقه پیشآخرین بروزرسانی: ۱۴۰۴-۰۱-۱۴

0 زمان تقریبی مطالعه 7 دقیقه

خواص کره بادام زمینی (تاثیرات شگفت انگیز آن)

در این مقاله شما خواهید خواند

کره بادام زمینی یک غذای سالم است که به خاطر داشتن چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی، برای قلب مفید است و می‌تواند خطر بیماری‌های قلبی را کم کند. این خوراکی به افراد کمک می‌کند که احساس سیری کنند و در نتیجه در کنترل وزن موثر است. همچنین، برای کسانی که دیابت دارند، کره بادام زمینی به دلیل تأثیر مثبتش بر سطح قند خون، گزینه مناسبی است. به علاوه، به خاطر پروتئین و کالری بالایی که دارد، برای بدنسازان بسیار محبوب است. این خوراکی می‌تواند التهاب را کاهش دهد و از بروز بیماری‌هایی مانند آرتریت جلوگیری کند و حتی ممکن است خطر برخی سرطان‌ها را نیز کاهش دهد. در این مقاله به خواص کره بادام زمینی خواهیم پرداخت.

خواص کره بادام زمینی

خواص کره بادام زمینی برای سلامت قلب و عروق

کره بادام زمینی منبع خوبی از مواد مغذی است که برای سلامتی به ویژه برای قلب بسیار مفید است. این خوراکی شامل چربی‌های سالم، نیاسین، منیزیم و ویتامین E است که همگی در بهبود عملکرد قلب و کاهش خطر بیماری‌های قلبی نقش دارند. نسبت چربی‌های سالم در کره بادام زمینی مشابه روغن زیتون است که به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند. این چربی‌ها به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: چربی‌های تک غیراشباع و چربی‌های چند غیراشباع. هر دو نوع این چربی‌ها به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کنند و از این طریق خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف آجیل و کره آن می‌تواند احتمال مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی را کم کند، بنابراین استفاده از کره بادام زمینی راهی مقرون به صرفه برای حفظ سلامت قلب است. آجیل‌ها، از جمله بادام زمینی، حاوی فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر ترکیبات مفید هستند که به سلامت قلب کمک می‌کنند. فیبر موجود در آجیل‌ها با کاهش جذب کلسترول در روده، سطح کلسترول خون را پایین می‌آورد. آنتی‌اکسیدان‌ها نیز از اکسیداسیون LDL جلوگیری کرده و از تشکیل پلاک در عروق خونی جلوگیری می‌کنند.

خواص کره بادام زمینی برای کنترل وزن

مطالعات نشان داده‌اند که خوردن بادام زمینی و سایر آجیل‌ها می‌تواند به حفظ و کاهش وزن کمک کند. این به این دلیل است که پروتئین، چربی‌ها و فیبر موجود در بادام زمینی باعث ایجاد حس سیری و کاهش اشتها می‌شود. پروتئین موجود در بادام زمینی به افزایش احساس سیری کمک کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کند. چربی‌های سالم نیز باعث کاهش سرعت هضم غذا شده و احساس سیری را طولانی‌تر می‌کنند. فیبر نیز با افزایش حجم غذا در معده، به ایجاد احساس سیری کمک کرده و از مصرف کالری اضافی جلوگیری می‌کند.

تحقیقی در سال ۲۰۱۸ نشان داد که مصرف آجیل، از جمله بادام زمینی، خطر افزایش وزن را کاهش می‌دهد. این تحقیق نشان داد افرادی که به طور منظم آجیل مصرف می‌کنند، کمتر در معرض افزایش وزن قرار دارند. همچنین بررسی‌های دیگر نشان داده‌اند که افرادی که هفته‌ای دو بار یا بیشتر آجیل می‌خورند، در طول ۸ سال وزن کمتری نسبت به آنهایی که به ندرت آجیل می‌خورند، اضافه می‌کنند. این نشان می‌دهد که آجیل‌ها، از جمله بادام زمینی، می‌توانند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای کنترل وزن مورد استفاده قرار گیرند.

خواص کره بادام زمینی برای دیابت

کره بادام زمینی به دلیل داشتن کربوهیدرات کم و مقادیر خوب چربی، پروتئین و فیبر می‌تواند تأثیر مثبت بر قند خون داشته باشد. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که افراد دیابتی بتوانند بدون نگرانی از افزایش قند خون، کره بادام زمینی را در رژیم غذایی خود بگنجانند. کربوهیدرات‌ها به سرعت در بدن به قند تبدیل می‌شوند و می‌توانند باعث افزایش ناگهانی قند خون شوند. چربی‌ها، پروتئین و فیبر، سرعت جذب کربوهیدرات‌ها را کاهش داده و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کنند.

انجمن دیابت آمریکا توصیه می‌کند که افراد چربی‌های اشباع را با چربی‌های سالم جایگزین کنند و کره بادام زمینی منبع خوبی از چربی‌های سالم است. چربی‌های اشباع شده، مانند چربی‌های موجود در گوشت قرمز و محصولات لبنی پرچرب، می‌توانند سطح کلسترول LDL (بد) را افزایش داده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش دهند. چربی‌های سالم، مانند چربی‌های موجود در آجیل‌ها، روغن زیتون و آووکادو، به کاهش کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL (خوب) کمک می‌کنند.

مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۳ نشان داد که مصرف بادام زمینی یا کره آن به عنوان بخشی از صبحانه، به زنان چاق در معرض خطر دیابت نوع ۲ کمک می‌کند تا قند خون خود را بهتر کنترل کنند. این مطالعه نشان داد که مصرف بادام زمینی در صبحانه باعث کاهش سطح قند خون بعد از غذا می‌شود.

خواص کره بادام زمینی برای بدنسازی

بدنسازان و ورزشکاران معمولاً به دلیل کالری و پروتئین بالای کره بادام زمینی، آن را به رژیم غذایی خود اضافه می‌کنند. مصرف این خوراکی یک راه آسان برای افزایش کالری و چربی‌های سالم است. بدنسازان برای افزایش حجم عضلات خود نیاز به کالری و پروتئین بیشتری دارند. کره بادام زمینی با داشتن کالری و پروتئین بالا، می‌تواند به تامین این نیاز کمک کند.

گرچه کره بادام زمینی تنها منبع پروتئین نیست، اما می‌تواند بخش مهمی از نیاز روزانه به پروتئین را تامین کند. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌های بدن، از جمله عضلات، ضروری است. ترکیب کره بادام زمینی با نان سبوس‌دار، وعده غذایی کاملی می‌سازد که پروتئین مورد نیاز بدن را به خوبی فراهم می‌کند، زیرا نان حاوی متیونین است که در کره بادام زمینی کمتر موجود است. متیونین یک اسید آمینه ضروری است که بدن برای ساخت پروتئین به آن نیاز دارد.

خواص کره بادام زمینی برای سلامت بدن

کره بادام زمینی به عنوان یک ماده غذایی پرطرفدار، علاوه بر دارا بودن ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، حاوی ترکیبات بیولوژیکی فعالی است که فواید سلامتی چشمگیری دارد.

این محصول غذایی بی‌نظیر به خاطر وجود آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند اسید پی-کوماریک، به کاهش التهاب و مبارزه با بیماری‌هایی مثل آرتریت کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند و منجر به بیماری‌های مختلف شوند. التهاب مزمن نیز یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌های مزمن، از جمله آرتریت، بیماری‌های قلبی و سرطان است.

همچنین، وجود رسوراترول در کره بادام‌زمینی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیگر بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. رسوراترول یک ترکیب گیاهی است که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است. مطالعات نشان داده‌اند که رسوراترول می‌تواند به محافظت از قلب در برابر آسیب کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. این نشان می‌دهد که مصرف منظم این خوراکی برای حفظ سلامتی بسیار مهم است.

خواص کره بادام‌زمینی برای سرطان سینه

مطالعات علمی نشان می‌دهند که مصرف کره بادام‌زمینی در سنین جوانی می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های خوش‌خیم پستان (BBD) که یک عامل خطر برای سرطان سینه هستند، کمک کند. بیماری‌های خوش‌خیم پستان شرایط غیر سرطانی هستند که می‌توانند باعث درد، تورم و توده‌های پستان شوند. برخی از انواع BBD خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهند.

تحقیقات منتشر شده در ژورنال تحقیقات و درمان سرطان سینه نشان می‌دهد مصرف منظم کره بادام‌زمینی و آجیل در هر سنی می‌تواند به جلوگیری از پیشرفت BBD در دهه سی زندگی کمک کند. این مطالعات همچنین به اهمیت مصرف دانه‌های دیگر مثل سویا و لوبیا به همراه چربی‌های گیاهی و آجیل‌ها برای محافظت از زنان در برابر BBD اشاره دارند. سویا و لوبیا حاوی ترکیباتی به نام ایزوفلاون هستند که دارای خواص استروژنی ضعیف هستند و ممکن است به جلوگیری از رشد سلول‌های سرطانی پستان کمک کنند. چربی‌های گیاهی نیز منبع خوبی از چربی‌های سالم هستند که می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کنند.

خطرات آفلاتوکسین در بادام‌زمینی

با اینکه کره بادام‌زمینی فواید زیادی دارد، اما ممکن است حاوی ترکیباتی باشد که به سلامتی آسیب بزند، مانند آفلاتوکسین‌ها. این ترکیبات سرطان‌زا توسط کپک آسپرژیلوس در شرایط خاصی که بادام‌زمینی رشد می‌کند، تولید می‌شوند. کپک آسپرژیلوس در خاک و گیاهان رشد می‌کند و می‌تواند در صورت شرایط مناسب، آفلاتوکسین تولید کند. آفلاتوکسین‌ها به ویژه برای کبد سمی هستند و می‌توانند خطر ابتلا به سرطان کبد را افزایش دهند.

اما خوشبختانه روش‌های پردازش جدید توانسته‌اند مقدار آفلاتوکسین‌ها را تا ۸۹ درصد کاهش دهند و به این ترتیب خطرات احتمالی را کاهش دهند. تولیدکنندگان کره بادام زمینی از روش‌های مختلفی برای کاهش سطح آفلاتوکسین در محصول خود استفاده می‌کنند. این روش‌ها شامل انتخاب بادام زمینی‌های سالم، تمیز کردن و جدا کردن بادام زمینی‌های آلوده و کنترل شرایط نگهداری برای جلوگیری از رشد کپک است. پس مصرف کره بادام‌زمینی که با استانداردهای بالا تولید شده، با خیال راحت‌تری انجام می‌شود.

آلرژی به بادام‌زمینی

آلرژی به بادام‌زمینی یکی از شایع‌ترین نوع آلرژی‌های غذایی است که می‌تواند برای افراد حساس عوارض جدی ایجاد کند. برآورد شده که هر سال بیش از ۳ میلیون نفر در آمریکا از این آلرژی رنج می‌برند. آلرژی به بادام زمینی زمانی رخ می‌دهد که سیستم ایمنی بدن به اشتباه پروتئین‌های موجود در بادام زمینی را به عنوان مواد مضر شناسایی کرده و به آن‌ها حمله می‌کند. این واکنش می‌تواند منجر به علائمی مانند خارش، تورم، کهیر، مشکلات تنفسی و حتی آنافیلاکسی شود که یک واکنش آلرژیک شدید و تهدید کننده زندگی است.

افرادی که به بادام‌زمینی حساسیت دارند باید از مصرف کره بادام‌زمینی و محصولات مرتبط آن پرهیز کنند تا از بروز واکنش‌های آلرژیک جلوگیری کنند. برچسب‌خوانی دقیق محصولات غذایی و اجتناب از رستوران‌هایی که ممکن است غذاهای حاوی بادام زمینی را سرو کنند، برای این افراد ضروری است. طبق گفته NIH، تنها ۲۰ درصد از افرادی که به این آلرژی مبتلا هستند ممکن است در طول زمان دیگر واکنش آلرژیک نداشته باشند، که این مسئله اهمیت شناسایی و مدیریت دقیق آلرژی‌ها را نشان می‌دهد.

ادغام کره بادام‌زمینی در رژیم غذایی

اضافه کردن کره بادام‌زمینی به رژیم غذایی روزانه می‌تواند به عنوان یک منبع غذایی مغذی و خوشمزه، فرصت‌های زیادی برای افزایش دریافت مواد مغذی فراهم کند، اما همزمان باید به میزان کالری مصرفی نیز توجه کرد. چون هر دو قاشق غذاخوری کره بادام‌زمینی تقریباً ۲۰۰ کالری دارد، باید در مصرف آن دقت کرد تا از افزایش وزن بی‌رویه جلوگیری شود.

با این حال، راه‌های مختلف و جذابی برای استفاده از این خوراکی خوشمزه وجود دارد. می‌توان کره بادام‌زمینی را به اسموتی‌ها، بلغور جو دوسر، ماست یا میوه‌ها اضافه کرد. همچنین می‌توان از آن به عنوان دیپ برای سبزیجات یا به عنوان اسپری روی نان تست سبوس‌دار استفاده کرد. مصرف متعادل کره بادام زمینی به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل می‌تواند به تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک کند.