خواص سیر ترشی (تاثیرات شگفت انگیز و مضرات مصرف بیش از اندازه)
در این مقاله از مجله دکتریاب، به بررسی کامل “خواص سیر ترشی” و تأثیر آن بر سلامت بدن می‌پردازیم. سیر ترشی یک نوع ترشی است که به خاطر خواص زیادش، در بین مردم ایران خیلی محبوب است.
مضرات و خواص سیر ترشی
فشار خون و سیر ترشی: یک تنظیم‌کننده طبیعی
یکی از معروف‌ترین خواص سیر ترشی، کمک به کاهش فشار خون بالا است. این موضوع تا حدی شناخته شده است که تقریبا همه از آن مطلعند. سیر ترشی با ترکیبات گوگردی فعال خود، به ویژه آلیسین، به گشاد شدن عروق خونی کمک کرده و در نتیجه، فشار خون را کاهش می‌دهد. برای بهره‌برداری بهتر و جلوگیری از افزایش نمک در بدن، بهتر است سیر ترشی بدون نمک مصرف شود. این امر به ویژه برای افرادی که به فشار خون حساس هستند یا مشکلات کلیوی دارند، اهمیت بیشتری دارد. مصرف منظم و متعادل سیر ترشی می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم، به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند.
دفع سموم بدن با کمک سیر ترشی
سیر ترشی نه تنها خون را پاک می‌کند، بلکه به عملکرد کبد نیز کمک می‌کند. این تأثیرات مثبت باعث بهبود کارایی و عملکرد اعضای مهم بدن می‌شود و به شما این امکان را می‌دهد که از سلامتی بیشتری بهره‌مند شوید. سیر ترشی با داشتن ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی، فرآیند سم‌زدایی را در کبد تسهیل می‌کند. این ترکیبات با رادیکال‌های آزاد مقابله کرده و از آسیب به سلول‌های کبدی جلوگیری می‌کنند. علاوه بر این، سیر ترشی با افزایش تولید صفرا، به دفع بهتر سموم از طریق دستگاه گوارش کمک می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌ها: جادوگران پنهان در سیر ترشی
ویژگی اصلی که در غذاهای حاوی سیر، مثل سیر ترشی، وجود دارد، آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. این ترکیبات به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌کند. مصرف متعادل سیر ترشی به عنوان گزینه‌ای خوب برای پیشگیری از بیماری‌ها شناخته شده است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر ترشی، مانند آلیسین، فلاونوئیدها و سلنیوم، نقش مهمی در مقابله با استرس اکسیداتیو دارند. استرس اکسیداتیو ناشی از عدم تعادل بین تولید رادیکال‌های آزاد و توانایی بدن در خنثی کردن آنها است و می‌تواند منجر به پیری زودرس، التهاب و بیماری‌های مزمن شود.
سلامت قلبی با مصرف معتدل سیر ترشی
سیر ترشی به کاهش چربی‌ها و کلسترول بد خون کمک می‌کند. کلسترول بالا یکی از دلایل اصلی بیماری‌های قلبی است. با مصرف متعادل این ترشی، می‌توان از بروز مشکلات قلبی جلوگیری کرد. ترکیبات موجود در سیر ترشی، به ویژه آلیسین، با کاهش تولید کلسترول در کبد و افزایش دفع آن از بدن، به بهبود پروفایل لیپیدی کمک می‌کنند. علاوه بر این، سیر ترشی می‌تواند به کاهش تری‌گلیسیرید خون نیز کمک کند که یکی دیگر از عوامل خطر برای بیماری‌های قلبی است.
سلامت مجاری صفراوی با سیر ترشی
سیر ترشی به پاک‌سازی مجاری صفراوی کمک می‌کند. این فرایند با پاک‌سازی، از التهابات و انسدادهای احتمالی جلوگیری می‌کند. ترکیبات موجود در سیر ترشی به تحریک تولید و جریان صفرا کمک کرده و از تجمع آن در مجاری صفراوی جلوگیری می‌کنند. این امر می‌تواند به پیشگیری از تشکیل سنگ‌های صفراوی و التهاب کیسه صفرا کمک کند.
خواص سیر ترشی برای هضم غذا
سیر ترشی به تسهیل هضم غذا کمک می‌کند. البته برای بهترین نتیجه، بهتر است غذا خوب جویده شده و با دیگر روش‌های سالم ترکیب شود. سیر ترشی با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی، به ویژه آنزیم‌های موجود در معده و روده، به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. این امر می‌تواند به ویژه برای هضم غذاهای سنگین و چرب مفید باشد.
افزایش اشتها با سیر ترشی
سیر ترشی یک محرک طبیعی برای افزایش اشتها است. این خوراکی به تحریک حس اشتها کمک می‌کند و می‌تواند برای کسانی که تمایل به خوردن غذا ندارند، مفید باشد. عطر و طعم قوی سیر ترشی می‌تواند به تحریک غدد بزاقی و افزایش ترشح بزاق کمک کند که این امر به نوبه خود می‌تواند باعث افزایش اشتها شود.
سیر ترشی: تقویت‌کننده متابولیسم بدن
مصرف سیر ترشی می‌تواند به افزایش متابولیسم بدن کمک کند و در کاهش وزن موثر باشد. این خاصیت سیر ترشی می‌تواند برای کسانی که می‌خواهند چربی‌های بدن خود را کاهش دهند مناسب باشد، البته در کنار فعالیت‌های ورزشی! ترکیبات موجود در سیر ترشی می‌توانند به افزایش ترموژنز (تولید گرما در بدن) کمک کرده و در نتیجه، باعث افزایش مصرف کالری شوند.
هضم غذاهای سنگین: سیر ترشی
سیر ترشی می‌تواند به هضم غذاهایی که هضم آنها سخت است کمک کند. بر اساس بررسی‌ها، باید توجه داشت که مصرف بیش از حد این خوراکی نباید تنها راه‌حلی برای هضم غذاهای سنگین باشد و روش‌هایی مثل پیاده‌روی هم باید همراه با آن انجام شود. سیر ترشی با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی و افزایش حرکات دودی روده، به هضم بهتر غذاهای سنگین کمک می‌کند. با این حال، مصرف متعادل و همراه با سایر روش‌های سالم زندگی، مانند ورزش منظم و رژیم غذایی متعادل، برای حفظ سلامت دستگاه گوارش ضروری است.
حذف کننده آفت‌های دهانی: سیر ترشی
بر اساس نظر پزشکان، سیر ترشی در درمان آفت‌های دهانی بسیار موثر است که معمولاً ناشی از آلودگی‌ها یا مصرف غذاهای خاص ایجاد می‌شود. خواص ضد میکروبی و ضد التهابی سیر ترشی می‌تواند به کاهش درد و التهاب ناشی از آفت دهان کمک کرده و روند بهبود آن را تسریع بخشد.
معتدل کردن طبع با سیر ترشی
سیر ترشی یکی از غذاهایی است که برای تنظیم مزاج مفید است. سیر طبعی گرم و خشک دارد، در حالی که سرکه طبعی سرد و مرطوب دارد. این ترکیب باعث ایجاد محصولی با طبع معتدل می‌شود که با گذر زمان، این تعادل بیشتر می‌شود. این تعادل طبع باعث می‌شود که سیر ترشی برای اکثر افراد با مزاج‌های مختلف مناسب باشد.
انواع سیر ترشی و خواصشان
سیرهایی که دارای عطر و طعم قوی‌تری هستند، خواص بیشتری دارند. به همین دلیل، سیر ترشی‌هایی که از سیر تازه تهیه می‌شوند، بیشتر از سیرهای دیگر مفید هستند. اما سیر ترشی‌هایی که با سیر پخته یا سرخ‌شده درست می‌شوند، تا ۷۰ درصد خواصشان را از دست می‌دهند. فرآیند پخت یا سرخ کردن سیر می‌تواند باعث از بین رفتن برخی از ترکیبات فعال و آنتی‌اکسیدان‌های آن شود.
دیدگاه طب سنتی درباره سیر ترشی
از نظر طب سنتی، سیر ترشی یک چاشنی مناسب برای تمام مزاج‌هاست. این یعنی حتی افرادی که بیمار هستند هم می‌توانند از آن استفاده کنند بدون اینکه مشکلی برایشان پیش بیاید. با این حال، طب سنتی تأکید می‌کند که باید در مصرف آن تعادل را رعایت کرد! در طب سنتی، سیر به عنوان یک ماده غذایی با طبع گرم و خشک شناخته می‌شود که می‌تواند به افزایش گردش خون و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک کند. سرکه نیز به عنوان یک ماده غذایی با طبع سرد و تر شناخته می‌شود که می‌تواند به خنک کردن بدن و کاهش التهابات کمک کند. ترکیب این دو ماده در سیر ترشی، باعث ایجاد تعادل در طبع آن می‌شود و آن را برای اکثر افراد مناسب می‌سازد.
مزایا و عوارض سیر ترشی
عموماً بر این باورند که سیر ترشی با گذشت زمان خواص بیشتری پیدا می‌کند، اما این درست نیست. زیرا ویتامین‌ها و مواد مغذی آن با گذشت زمان کاهش می‌یابند. همچنین باید مراقب میزان نیترات در ترشی‌های قدیمی بود، چون این ماده می‌تواند خطر ابتلا به سرطان معده را افزایش دهد. فرآیند تخمیر و نگهداری طولانی مدت ترشی‌ها می‌تواند منجر به افزایش تولید نیترات شود که در مقادیر بالا می‌تواند مضر باشد.
ملاحظات در مصرف سیر ترشی
سیر یکی از مواد مفیدی است که به نابودی عفونت‌ها کمک می‌کند. این خاصیت در سیر ترشی نیز وجود دارد. اما اگر زیاد از حد مصرف شود، ممکن است مشکلاتی مانند جوش، سردرد و عوارض دیگر ایجاد کند. بنابراین، بهتر است به میزان متعادل مصرف شود. مصرف بیش از حد سیر ترشی، به ویژه در افرادی که معده حساس دارند، می‌تواند منجر به تحریک دستگاه گوارش، سوزش سر دل و نفخ شود.
تأثیر مصرف سیر ترشی بر داروهای رقیق‌کننده خون
با اینکه سیر ترشی خاصیت رقیق‌کننده خون دارد، افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند، باید قبل از خوردن سیر ترشی حتماً با پزشک مشورت کنند. این کار به جلوگیری از عوارض احتمالی کمک می‌کند. سیر ترشی می‌تواند اثر داروهای رقیق‌کننده خون را افزایش داده و خطر خونریزی را افزایش دهد.
لیست پزشکان مرتبط:
مهرداد نصراله زاده ثابتمتخصص تغذیه و رژیم درمانی | تهران- سعید حسینیدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- احمدرضا درستی مطلقدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مریم مظاهریوندکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- رضا راست منشدکترا تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مرتضی عقباییدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- امید صالحیاندکترای تخصصی فیزیولوژی و تغذیه ورزشی | تهران
- وحید خانیکارشناس تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مونا نوروزیمتخصص تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- زهرا اصلانیکارشناس ارشد تغذیه در جامعه | تهران
