خواص جو
جو یکی از غلاتی است که در بسیاری از نقاط دنیا مصرف می‌شود و دارای مواد مغذی زیادی مثل پتاسیم، فولات، آهن و ویتامین B6 است. این مواد مغذی نقش‌های حیاتی در حفظ سلامتی بدن ایفا می‌کنند؛ پتاسیم به تنظیم فشار خون کمک می‌کند، فولات در تولید سلول‌های جدید نقش دارد، آهن برای انتقال اکسیژن در خون ضروری است و ویتامین B6 به عملکرد صحیح مغز و سیستم عصبی کمک می‌کند. جو هیچ کلسترولی ندارد و به همین دلیل می‌تواند به سلامت قلب و عروق ما کمک کند. کلسترول بالا یکی از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی است و مصرف منظم جو می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها کمک کند. در این مقاله می‌خواهیم به بررسی خواص مختلف جو بپردازیم، پس تا پایان همراه ما باشید.
فواید جو
خواص جو برای کلسترول
فیبر بتاگلوکان موجود در جو باعث می‌شود که کلسترول بد خون کاهش یابد. بتاگلوکان نوعی فیبر محلول است که با اتصال به کلسترول در دستگاه گوارش، از جذب آن جلوگیری می‌کند. تحقیقات نشان داده که اگر هر روز ۳ گرم بتاگلوکان از جو مصرف کنید، ممکن است سطح کلسترول خون شما ۵ تا ۸ درصد کم شود. این مقدار بتاگلوکان را می‌توان به راحتی با خوردن یک و نیم فنجان جو پخته به دست آورد. همچنین، این فیبر به کاهش چربی‌های مضر در بدن که برای سلامت قلب خطرناک هستند، کمک می‌کند.
حفظ سلامت قلب
انجمن قلب آمریکا پیشنهاد می‌کند که برای حفظ سلامت قلب، از غذاهایی که قند و چربی بالایی دارند خودداری کنید و به جای آن، غذاهای سرشار از پتاسیم مانند جو و سبزیجات مصرف کنید. قند و چربی بالا می‌توانند منجر به افزایش وزن، افزایش فشار خون و افزایش سطح کلسترول شوند که همگی از عوامل خطر بیماری‌های قلبی هستند. این تغییرات غذایی می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند.
تنظیم فشار خون و کاهش کلسترول
خوردن منظم جو می‌تواند به تنظیم فشار خون و کاهش کلسترول کمک کند. این غله، فیبر محلول زیادی دارد که برای کاهش کلسترول بد خون مؤثر است و نتایج تحقیقات نشان داده که مصرف این نوع فیبر به کنترل فشار خون و حفظ وزن سالم کمک می‌کند. فیبر محلول با ایجاد احساس سیری، به کاهش مصرف کالری و در نتیجه حفظ وزن سالم کمک می‌کند.
همچنین، جو می‌تواند به طور قابل توجهی کلسترول و تری‌گلیسیرید را کاهش دهد، بدون اینکه بر سطح کلسترول خوب اثر بگذارد. تری‌گلیسیرید نوع دیگری از چربی است که در خون یافت می‌شود و افزایش سطح آن نیز خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
فیبر موجود در جو به بهبود سلامت روده و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و ممکن است از بروز برخی سرطان‌ها جلوگیری کند. روده سالم نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی دارد، زیرا بسیاری از سلول‌های ایمنی در روده قرار دارند. جو سرشار از ویتامین‌های گروه B و کلروفیل است که در خارج کردن سموم و سلول‌های سرطانی موثر است. ویتامین‌های گروه B به تولید انرژی و عملکرد صحیح سلول‌ها کمک می‌کنند، در حالی که کلروفیل دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است و به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب کمک می‌کند.
تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف جو می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده و رکتال را کم کند. فیبر جو نیز به حرکت بهتر غذا در روده کمک می‌کند و می‌تواند در کاهش مرگ و میر ناشی از سرطان نقش داشته باشد.
کاهش وزن
جو به علت داشتن فیبر و پروتئین بالا و قند و چربی کم، برای کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، گزینه مناسبی است. فیبر و پروتئین به ایجاد احساس سیری کمک کرده و از پرخوری جلوگیری می‌کنند، در حالی که قند و چربی کم به کاهش مصرف کالری کمک می‌کنند. فیبر محلول موجود در جو به کاهش جذب چربی‌ها و کلسترول در خون کمک کرده و به کاهش وزن کمک می‌کند.
آب جوی غیرالکلی که از خیساندن جو در آب به دست می‌آید، می‌تواند به افزایش سرعت متابولیسم و سوزاندن کالری کمک کند. این نوشیدنی کم کالری و مغذی می‌تواند جایگزین نوشیدنی‌های پرکالری مانند نوشابه‌ها و آبمیوه‌های صنعتی شود. ترکیب آب جو با لیمو و عسل نیز جایگزین خوبی برای نوشیدنی‌های با کالری بالا است و علاوه بر تامین آب مورد نیاز بدن، مواد مغذی مفیدی را نیز فراهم می‌کند.
خواص جو برای التهاب و آرتریت
تحقیقات دانشگاه میشیگان نشان داده که خوردن غذاهای غنی از فیبر، مانند جو، می‌تواند به کاهش التهاب کمک کند. فیبر محلول موجود در جو باعث بهبود جذب مواد مغذی و کاهش درد ناشی از التهاب و آرتریت می‌شود. آرتریت یک بیماری التهابی است که باعث درد، تورم و سفتی مفاصل می‌شود و مصرف منظم جو می‌تواند به کاهش این علائم کمک کند.
کنترل دیابت
تحقیقات نشان داده‌اند که جو می‌تواند جذب گلوکز را در خون به تأخیر بیندازد که این امر در کنترل دیابت موثر است. فیبر موجود در جو باعث کند شدن جذب قند در خون می‌شود و از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند. همچنین، جو نسبت به نان سفید، احساس سیری بیشتری به وجود می‌آورد و به کنترل اشتها و مصرف کالری کمک می‌کند.
تحقیقات دیگر نشان می‌دهند که مواد غذایی غنی از منیزیم، مانند جو، می‌توانند احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهند. منیزیم نقش مهمی در متابولیسم گلوکز و حساسیت به انسولین دارد. جو به عنوان یکی از غلات مغذی، سرشار از منیزیم و کلسیم است و می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند.
حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها
جو دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی مهمی است مانند فسفر، منگنز، کلسیم و مس که برای حفظ سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری هستند. فسفر و کلسیم اجزای اصلی استخوان‌ها و دندان‌ها هستند، منگنز در تشکیل بافت استخوانی نقش دارد و مس به تولید کلاژن، پروتئینی که به استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند، کمک می‌کند. به ویژه، آب جو بغیر از الکل که کلسیم بسیار بالایی دارد و ۱۱ برابر شیر است، می‌تواند در پیشگیری و درمان پوکی استخوان موثر باشد. هرچند تحقیقات در این زمینه کم است، اما پزشکان و متخصصان تغذیه معتقدند جو و دیگر غلات غنی به سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کنند.
جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا
مصرف جو به دلیل اینکه غنی از فیبر است، در جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا در زنان موثر می‌باشد. فیبر موجود در جو با افزایش حرکت صفرا در دستگاه گوارش، از تشکیل سنگ صفرا جلوگیری می‌کند. این دانه با افزایش حساسیّت به انسولین و کاهش تری‌گلیسیرید، خطر ابتلا به سنگ صفرا را کم می‌کند. همچنین، گفته می‌شود جو در جلوگیری از سنگ کلیه و بهبود سلامتی کلیه‌ها از طریق پاکسازی و سم‌زدایی آنها موثر است، هرچند که تحقیقات کافی در این زمینه انجام نشده است.
فواید جو برای نوزادان
تحقیقی در سال ۲۰۱۳ نشان داد که نوزادانی که از ۵ تا ۵.۵ ماهگی جو مصرف کرده‌اند، کمتر به آسم در دوران کودکی مبتلا می‌شوند. این یافته‌ها بر اهمیت افزودن غلات غنی مانند جو به رژیم غذایی نوزادان و کودکان تأکید می‌کند. جو علاوه بر کاهش خطر ابتلا به آسم، مواد مغذی ضروری برای رشد و تکامل نوزادان و کودکان را نیز فراهم می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی
جو حاوی بتاگلوکان، نوعی فیبر با آنتی‌اکسیدان و مقدار زیادی ویتامین سی است که به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. بتاگلوکان با تحریک سلول‌های ایمنی، به افزایش قدرت دفاعی بدن در برابر عفونت‌ها کمک می‌کند. مصرف منظم جو می‌تواند به بهبود زخم‌ها و افزایش مقاومت بدن در برابر آنفولانزا و سرماخوردگی کمک کند و حتی اثر بخشی داروهای آنتی‌بیوتیک را بیشتر کند.
فواید جو برای بارداری
نوشیدن روزانه‌ی آب جوی خیس خورده در دوران بارداری به بهبود هضم، کاهش حالت تهوع صبحگاهی، تنظیم سطح قند خون و پیشگیری از دیابت بارداری کمک می‌کند. فیبر موجود در جو به بهبود هضم و جلوگیری از یبوست که در دوران بارداری شایع است، کمک می‌کند. همچنین، جو حاوی ویتامین B6 است که به کاهش حالت تهوع صبحگاهی کمک می‌کند. اثر ادرارآور آن در جلوگیری از احتباس آب مفید است و مصرف جو قبل از زایمان می‌تواند به سلامت مادر و جنین کمک کند.
فواید جو برای یبوست
جو، که از همه غلات فیبر بیشتری دارد، با ۱۳ گرم فیبر در هر فنجان، به عملکرد بهتری روده کمک کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. فیبر نامحلول آن به عنوان یک پروبیوتیک عمل کرده و برای باکتری‌های مفید روده سودمند است. پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کنند و مصرف منظم جو می‌تواند به افزایش تعداد این باکتری‌ها در روده کمک کند.
درمانی طبیعی برای کم‌خونی
جو منبع خوبی از آهن و ویتامین ب۱۲ است و به عنوان درمانی طبیعی برای کم‌خونی شناخته می‌شود. آهن موجود در جو در تولید گلبول‌های قرمز و افزایش حجم خون نقش دارد، در حالی که ویتامین ب۱۲ در مبارزه با بیماری‌ها و کاهش خستگی موثر است. کمبود آهن و ویتامین B12 می‌تواند منجر به کم‌خونی شود که با علائمی مانند خستگی، ضعف و تنگی نفس همراه است. نوشیدن روزانه یک لیوان آب جو خیس خورده با شکم خالی می‌تواند به بهره‌مندی از این خواص کمک کند.
جلوگیری از عفونت
جو به سلامت دستگاه ادراری کمک می‌کند و در جلوگیری از عفونت‌های این دستگاه موثر است. آب جوی خیس خورده به عنوان یک ادرارآور عمل کرده و تولید ادرار را افزایش می‌دهد. افزایش حجم ادرار به دفع باکتری‌ها از دستگاه ادراری کمک کرده و خطر ابتلا به عفونت را کاهش می‌دهد. تحقیقی در سال ۲۰۱۲ نشان داد که افرادی که آب جو را به عنوان درمان خانگی استفاده کرده‌اند، بهبودی در علائم عفونت دستگاه ادراری را تجربه کردند.
فواید جو برای سکته قلبی
جو می‌تواند به بدن ویتامین ب کمپلکس بدهد که در کاهش سطح کلسترول و چربی‌های خون موثر است و به همین دلیل در پیشگیری و درمان مشکلات قلبی مؤثر است. ویتامین‌های گروه B به متابولیسم چربی‌ها کمک کرده و از تجمع آنها در خون جلوگیری می‌کنند. تحقیقی در سال ۲۰۰۲ در تایوان نشان داد آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جو در درمان و پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی بسیار مفید هستند. آنتی‌اکسیدان‌ها با محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.
فواید جو برای پوست
جو که سرشار از سلنیوم است، به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست کمک می‌کند و از آسیب دیدن پوست به وسیله رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند. سلنیوم یک آنتی‌اکسیدان قوی است که از سلول‌های پوست در برابر آسیب‌های ناشی از عوامل محیطی مانند اشعه UV محافظت می‌کند. سلنیوم برای عملکرد صحیح پانکراس، قلب و سیستم ایمنی بدن ضروری است و تأثیرات سلامت یا بیماری این اعضا بر روی پوست مشخص می‌شود.
فواید جو برای زخم
ماده زینک در جو به بهبودی پوست و ترمیم زخم‌ها کمک می‌کند. زینک نقش مهمی در تولید سلول‌های جدید پوست و ترمیم بافت‌های آسیب دیده دارد. استفاده موضعی از خمیر حاصل از ترکیب پودر جو و آب به مدت طولانی می‌تواند در کاهش مشکلات پوستی یا زخم‌ها موثر باشد.
فواید جو برای جوش صورت
جو خاصیت ضدالتهابی دارد و می‌تواند در کاهش جوش و مبارزه با عفونت‌های پوستی موثر باشد. التهاب یکی از عوامل اصلی ایجاد جوش است و خواص ضدالتهابی جو می‌تواند به کاهش آن کمک کند. استفاده از خمیر ترکیبی آرد جو و آب لیموترش به عنوان لایه‌بردار نرم می‌تواند به بهبود وضعیت پوست کمک کند. لایه‌برداری به حذف سلول‌های مرده پوست و باز کردن منافذ پوست کمک می‌کند.
فواید جو برای آکنه
نوشیدن منظم آب جوی خیس خورده می‌تواند به کاهش جوش‌های صورت کمک کند. آب جو حاوی آزلائیک اسید است که خواص ضدالتهابی دارد و با آکنه مبارزه کرده و منافذ مسدود شده را تعمیر می‌کند. آزلائیک اسید به کاهش التهاب و قرمزی پوست کمک کرده و از ایجاد جوش‌های جدید جلوگیری می‌کند. یک مطالعه در کره نشان داد که جو به طور قابل توجهی باعث هیدراته شدن پوست می‌شود. هیدراتاسیون کافی برای حفظ سلامت و شادابی پوست ضروری است.
نتیجه‌گیری: خواص جو
نتیجه‌گیری نهایی از بررسی‌های انجام شده نشان می‌دهد که جو نه تنها یک غله مغذی است بلکه به عنوان یک درمان طبیعی در زمینه‌های مختلف سلامتی و زیبایی شناخته می‌شود. این غله با داشتن فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، نقش مهمی در بهبود هضم، پیشگیری از یبوست، درمان کم‌خونی و تقویت سیستم ایمنی ایفا می‌کند.
همچنین، به خاطر خواص ضدالتهابی و مواد مغذی مانند سلنیوم و زینک، جو در بهبود وضعیت پوست و پیشگیری از مشکلات پوستی مثل آکنه و پیری پوست خیلی مؤثر است. نوشیدن آب جو هم به عنوان یک راه حل ساده و طبیعی برای بهره‌مند شدن از این خواص معرفی شده است. به طور کل، جو به عنوان یک غذای کامل و درمان طبیعی، گزینه‌ای با ارزش برای بالا بردن سلامت و بهبود کیفیت زندگی محسوب می‌شود و مصرف منظم آن به حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.
لیست پزشکان مرتبط:
مهرداد نصراله زاده ثابتمتخصص تغذیه و رژیم درمانی | تهران- سعید حسینیدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- احمدرضا درستی مطلقدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مریم مظاهریوندکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- رضا راست منشدکترا تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مرتضی عقباییدکترای تخصصی تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- امید صالحیاندکترای تخصصی فیزیولوژی و تغذیه ورزشی | تهران
- وحید خانیکارشناس تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- مونا نوروزیمتخصص تغذیه و رژیم درمانی | تهران
- زهرا اصلانیکارشناس ارشد تغذیه در جامعه | تهران
